아시아마트에서 아시안식재료 주문하면서 혼쯔유(면쯔유3배농축)도 함께 주문했더랬어요.
혼쯔유는 우동이나 소바(모밀국수),소면에도 유용하지만
덮밥류에도 유용하고 두루두루 사용할 수 있는 조미료이지요.
무더운 여름도 지나가고 날이 차가워져서
뜨끈한 국물이 생가날때 제격인 일본식 냄비우동 "나베야키우동"을 만들었어요.
<재료>
우동사리면1개,다시마(컷트)1장,면쯔유(3배농축),2.5큰술,물500ml,
새우1마리,건표고1장,유부1장,달걀1개,판어묵2장,대파,쑥갓,당근 약간씩.
Tip)유부는 끓는물에 살짝 넣었다 꺼내던지, 끓는 물을 부워 표면의 기름기를
제거해 사용하면 더욱 깔끔한 국물의 우동이 됩니다.
<간단한 우동국물 만들기>
①물500ml에 컷트한 다시마 한장을 넣고 끓기시작하면 바로 다시마는 꺼내줍니다.
②면쯔유(3배농축)를 2.5큰술 넣으면 OK.
(기호에 따라 면쯔유양을 가감하거나 소금으로 간을 가감합니다.)
<우동만들기>
①우동사리면을 끓는 물에 살짝 한번 삶은 뒤,
Tip) 나중에 냄비에 옮겨서도 더 끓이니 면발을 풀어 주는 정도로 살짝만 삶아줍니다.
②만들어 놓은 우동국물에 넣고
③위에 재료들을 얹고, 거품이 나면 걷어주며 끓여주면 OK.
④보글보글 끓여 깔끔하고 시원~한 맛의 나베야키우동이 완성입니다.
Tip)쑥갓은 너무 끓이면 맛이 없으니 가급적 나중에 넣고요,
달걀은 반숙만 되어도 냄비와 우동의 열로 익어지니 상관 없어요.
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