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전복 해물누룽지탕
판매가 : 해물누룽지탕
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얼마전 아버지 생신날 메뉴였던 해물 누룽지탕!
또 먹고 싶어 벼르고 있었는데
이제서야 만들어 보네요~~^^*
이왕 이면 다홍치마
제대로 준비하고픈 맘에 시장을 보았더니 어느덧 가벼워진 주머니
전복4마리 만원, 해삼 4마리 만오천원, 새우 1kg 만원, 패주4개 3천원, 갑오징어 4마리 만원
나머지 채소와 부재료를 합치면 ㅋㅋ 이게 얼마짜리 요리야~~
어시장 간 김에 홍합,조개,소라,오징어도 사니~~이런 우리집 부도다!ㅎㅎ

그래두~~ 맨날 부실한 밥해주는 신랑에게
싱싱한 재료들로~
비싼거 만들어 주었다고 한 몇일은 어깨에 힘 줄수 있을 것 같습니다...^^*

기본재료 : 찹쌀 누룽지8개, 튀김식용유적당량

소스재료:대파(흰부분)1대, 마늘3쪽, 닭육수3컵(600ml), 녹말물7T, 굴소스1.5T, 청주1T, 후추, 참기름0.5T

야채재료: 청경채1포기, 죽숙30g, 홍피망0.5개, 청피망0.5개, 건표고버섯5g, 초고버섯3개


해물재료 : 전복2마리, 갑오징어1마리, 새우8마리, 패주1개, 해삼1마리
( 검소하게^^ 하실 땐 그냥 오징어, 홍합, 건해삼을 사용하셔도 맛나요^^*)

자~~~재료가 준비 되었으니 이제 만들어 볼까요~~^^*

1.건표고 버섯은 따뜻한 물에 불려 준비하고 나머지 채소들은 먹기 좋게 잘라줍니다.

2. 해물들도 먹기 좋게 손질하구요~
(새우는 등에 칼집을 내 주면 끓여도 곧게 펴지지 않고 동그랗게 된답니다.
칼집 낼때 등에 내장도 빼 주세요)

3.대파1대는 흰 부분만 4cm로 잘라 채썰고 마늘3쪽은 편으로 썰어 둡니다.

4. 끓는 물에 식용유1큰술 넣고 야채를 데치고

5. 해물도 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼 놓습니다.

6. 달궈진 웍에 기름을 두르고 대파와 마늘을 볶아 향을 내고

7. 데쳐 놓은 채소와 해물들을 웍에 넣어 살짝 볶고

8. 닭육수3컵(600ml)를 넣고 끓이다가
(닭육수는 닭뼈를 이용하시면 좋은데요
그냥 닭1마리에 껍질과 기름을 떼어내어 손질하고
물 5L에 닭, 양파, 대파흰부분, 생강약간, 마늘약간
[월계수나 통후추도 있음 넣으시면 좋구요 안 넣으셔도 되구요]
넣고 끓이다가 팔팔 끓으면 거품은 건져내고 약불로 뭉근하게1시간 정도 끓이시면 되구요
조개육수나 멸치육수 소고기 육수로 하셔도 되요~)

9. 굴소스1.5T, 청주1T를 넣고 한소끔 끓인 후
(전 싱겁게 먹는 편이라 간장은 않 넣었어요 간이 심심하다 싶으면
소금 약간이나 간장1T정도 취향껏 넣으세요~
전 안 넣어도 맛났어요^^)

10. 물녹말7T를 넣어 걸쭉하게 만들고
(물녹말은 녹말과 물을 1:1로 해서 넉넉히 만들어 놓습니다.
조금씩 넣어가며 껄쭉한 정도를 맞추세요~~)

11. 후추약간과 참기름 0.5T를 넣어 주면 소스 완성!

12. 튀김팬에 튀김기름을 넣어 달군 후 누룽지를 조금 잘라 넣어 바로 떠오르는 정도이면
누룽지를 넣어 뒤집어 가며 색이 연할 정도로 튀긴후 키친타월에 기름을 빼주세요

(9번 할 때쯤 튀김기름을 달궈 소스완료와 동시에 거의 같이 튀겨 주세요)


13. 달군 냄비에튀긴 누룽지를 넣고 소스를 부어 주면 럭셔뤼~~해물누룽지탕 완성이요~~~!^^*
치지직 소리~~ 들리시죠^^

( 요리한 후바로 드셔야 맛있습니다. 저는 사진 찍느라 조금 있다 먹었더니
누룽지가 바삭하지 않아서
누룽지를 더 튀겨서 바삭하게 소스를 찍어 먹으니
더욱더 고소하고 바삭해서 맛있네요~
소스는 식어서 가스렌지에 데워서 먹었더니
미리 넣어 두었던 누룽지는 나중에 바닥에 정말 누룽지가 되었는데
넘 넘 쫄깃하고 맛있어서 박박 긁어 먹었답니다.

그릇은 깊은 냄비에 담으니 볼륨감이 없네요
약간 우묵한 예쁜 접시에 담으시면 훨씬 이쁠꺼에요)

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