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태국식 당면 샐러드 '얌운센'
판매가 : 얌운센
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새콤한 것, 매운것을 좋아하 해서 그런지 태국음식이 너무도 잘 맞고
넘 넘 맛있어요. 어찌나 제 입맞에 잘 맞는지^^
처음 먹으면 고개를 절레 절레 흔드는 똠얌꿍도 그렇고 팟타이도 그렇고
우리가 더워서 입맞이 없을 때 새콤하고 달콤 매콤한 것을 찾는데요
태국은 4계절이 덥기 때문에 입맞이 돋을 수 있게 요리를 하다 보니
음식들이 새콤 달콤 매콤 할 수 밖에 없는 특유의 맛이 되었다고 하네요
그래서 새콤한 향신료들 타마린드, 라임잎, 레몬글라스과 매운고추와
시큼한 과일 달콤한 과일 갖가지 향신료들로 요리를 하게 되지요~
얌(yum)은 샐러드 즉 재료들을 섞어 무친것을 말하구요
운센(woon sen)은 녹두당면
탈레(talay)는 해산물을 뜻하는데요
하여 해산물 태국식 당면 샐러드
이게 어찌나 먹고 싶은지
있는 재료들로 하려다 보니
새우밖에 없어서
간단하게 만들어 보았네요
날씨도 추운데 이걸 만들어 먹고 오돌돌 떨었다는~~~~ㅎㅎ
차갑게 먹는게 맛나는데 저처럼 떨기 싫으신 분은
따뜻하게 만들어 드셔도 되요~~^^*

기본재료 녹두당면 400g, 중하새우 20마리, 칵테일 새우 250g, 파프리카 큰 것2개,
청피망4개,양파 반개, 방울토마토500g, 고수4뿌리
소스재료 라임쥬스8T, 피쉬소스8T, 설탕8T, 다진마늘1T, 월남 청,홍고추 5개씩

1. 녹두 당면은 물에 담궈 불려 놓습니다.

2. 파프리카와 피망은 0.5CM로 채썰고 토마토는 반으로 자르고
양파는 얇게 썰고

고수는 잎만 떼어내고 월남 청,홍고추는 잘게 썰어 놓습니다.
민트나 바질등을 넣어 향을 더 돋우셔도 좋구요
다른 야채들도 듬뿍 넣으셔도 좋아요

3. 중하새우는 꼬리만 빼고 벗겨 손질하고
칵테일 새우와 함께 끓는 물에 넣어 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 빼 놓습니다

새우는 데쳤을 때 오르라 들지 않도록 등쪽에 칼집을 넣어 주면 좋아요
여기에 오징어, 패주, 조개, 홍합등을 더 넣어 주면 좋아요

4. 불려 둔 녹두 당면은 끓는 물에 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼 놓는다
당면을 데칠 때 약간 힛긋한게 보일 정도로 투명하게 삶으시면
탱글탱글 졸낏졸낏하게 된답니다. 너무 삶으시면 죽 되요^^*

5. 데친 녹두 당면은 8cm정도로 잘라 줍니다
위에 사진은 전 번에 만들어 먹을 때 실패한 사진이랍니다.
당면을 불에 올려 놓고 전화 받다가 오래 데쳐 죽된^^
오늘 먹을 때 사진을 못 찍어서 이 사진으로 대체합니다.
오늘은 어찌나 쫄깃하고 맛나던지~~
참 당면은 꼭 잘라 주셔야 해요 안그럼 재료와 소스가 잘 안 섞인답니다.

6. 라임쥬스8T, 피쉬소스8T, 설탕8T, 다진마늘1T와 잘라 놓은 고추를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
소스에 칠리소스를 넣어 매콤하게 만드셔도 되는데요
저는 깔끔하게 보이려고^^ 넣지 않았어요

7. 그릇에 녹두 당면을 올리고 그 위에 새우와 야채를 올려 놓습니다.
볼에 재료들을 넣고 소스를 섞어 그릇에 담아도 되는데
그릇에 담고 소스는 따로 내어 입맞에 맞게 소스를 첨가해 먹었답니다.

8. 녹두 당면과 야채 해물 위에 맛난 소스를 뿌리고 잘 섞어 맛나게 드시면 됩니다.
땅콩가루를 뿌려 고소한 맛을 더하셔도 좋습니다

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1 나의 첫 얌운센 도전기 강선혜 2009/03/21
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번호 제목 작성자 작성일 조회