상단 로고

 ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 게맛살
         게맛살은 믿을 만한 회사의 제품으로 최근에 생산된 것을
         골라 포장이 터진 곳이 없나  자세히 살핀 다음 게맛살 하
         나하나를 싸고 있는 얇은 비닐까지 벗겨둔다.
    ▶ 잔새우
         잔새우는 머리, 꼬리를 떼고 꼬치로 등 쪽의 내장을 빼낸
         후, 연한 소금물에 흔들어 씻어서 껍질을 벗겨 놓는다.
     ▶ 치커리
         치커리는 사각사각 씹히는 맛이 있고 쌉쌀하고 독특한
         향이 특징, 잎이 지나치게 큰 것은 연한 맛이 떨어지므
         로 작은 것을 고르는 것이 좋다.
     ▶ 라이스페이퍼
         라이스페이퍼(반짬)는 쌀가루를 녹인 것을 얇게 펴서 찐
         다음 그것을 햇빛에 말린 것이다. 이 라이스 페이퍼에 싸
         서 먹으면 그것만으로도 베트남 요리가 된다. 백화점,대
         형 할인점에서 구입한다.
     ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.